La plaza de Armas de San Roque acogió anoche el espectacular ronqueo de un atún de 114 kilos del Estrecho, llevado a cabo por personal especializado, con la colaboración de Bar de Tapas Don Benito, que desde el lunes organiza una semana del atún.
Bajo las expertas manos de Juan Carlos López Nieto, de pescadería Antonio Martín, que explicaba los pasos a seguir y las distintas partes del atún que iba cortando, el animal quedó despiezado sobre el escenario de la plaza de Armas. Mientras, el conocido Pepe «el Caja» amenizaba el acto, y tras el despiece, actuó en el escenario de la plaza de Armas.
Este precioso espécimen del Estrecho, de más de 100 kilos y pescado con anzuelo, será protagonista de la Semana del Atún del bar de tapas Don Benito que comienza mañana lunes y en el que el personal de Rodrigo Isorli preparará una docena de distintos platos basados en el atún.
El propietario de Don Benito, Rodrigo Isorni, explicó que “por anisaki, el atún estará 48 horas congelado, y desde el lunes habrá una semana del atún, con 12 platos de atún fuera de carta”.
Por último, Juan Martín, de pescaderías Martín, empresa afincada en Algeciras, pero con servicio a toda la comarca y Andalucía, explicó que el atún rojo que protagonizó el Ronqueo por su personal, es “un pescado criado en el Estrecho, salvaje y capturado el jueves”.
